مواد لازم
کیک پای سیب بدون کره
۱۰
مواد اصلی
تخم مرغ
۴ عدد
شکر
(150گرم)
۳/۴ پیمانه
وانیل
۱/۲ قاشق چای خوری
شربت بار
۲ قاشق غذا خوری
روغن مایع
(100گرم)
۱/۲ پیمانه
شیر
(80گرم)
۱/۳ پیمانه
آرد
(200گرم)
۱/۵ پیمانه
نشاسته ذرت
۱ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱ قاشق چای خوری
سیب
حلقه شده
۲ عدد
دارچین
۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
کیک پای سیب بدون کره
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
شکر رو حتما چندپالس با آسیاب بزنید تا کمی ریز شود سفیده و زرده تخم مرغها رو بعد از درآوردن از یخچال از هم جدا کنید و بعد اجازه دهید ب دمای محیط برسند
۲
ابتدا شروع به زدن سفیدها می کنیم اول با دور کند می زنیم تا سفیده ها از حالت لختگی در بیایند بعد دور همزن را تُند می کنیم و همزمان قاشق قاشق پودر شکر را اضافه میکنیم البته نیمی از شکر را با سفیده و نیمی رو با زرده میزنیم سفیده ها را آنقدر میزنیم تا فرم بگیرد و در صورت برگرداندن ظرف نریزند
۳
سفیده ها رو در یخچال میذاریم و شروع به زدن زرده ها می کنیم زرده ها وانیل نیمی از شکر را با دور تند همزن آنقدر می زنیم تا کرمی و کشدار بشه حدود ۷ تا ۸ دقیقه
۴
بعد از اون شربت بار رو اضافه میکنیم میزنیم سپس روغن رو اضافه میکنیم با دور کند همزن یک دقیقه می زنیم بعد از آن شیر را اضافه میکنیم و مجدداً با دور کند همزن یک دقیقه می زنیم
۵
حالا آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را که از قبل چندبار الک کردیم کم کم روی زرده ها الک می کنیم (در سه مرحله) و با لیسک آرام دورانی در یک جهت فولد میکنیم سپس سفیده ها را در دو سه مرحله اضافه کرده همچنان فولد میکنیم به نحوی که اثری از گلوله های سفیده یا آرد در آن دیده نشود و همچنین در عین حال از هم زدن بیش از اندازه خودداری میکنیم چرا که موجب خوابیدن پف کیک میشود
۶
در قالب های فلزی کپسول قرار داده کمی از مایع کیک میریزیم روی آن برش های سیب که قبلاً درون دارچین غلتانده ایم قرار می دهیم و مجدداً از مایع کیک روی آن میریزیم به نحوی که سیبها وسط کیک قرار گیرند دقت داشته باشید به دلیل پف خوب کیک حدود یک سوم قالب خالی باشد و بیش از حد کپسول ها را پر نکنید
۷
کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه مدت و دما برای فرهای مختلف متفاوت است
بعد از خنک شدن با کمی پودر قند پودر پسته یا شکلات آب شده یا به هر شکل دلخواه دیگه تزیین و سرو نمایید
نوش جان
تصاویر مراحل تهیه
کیک پای سیب بدون کره
عکس های مراحل تهیه کیک پای سیب بدون کره
سایر نکات
کیک پای سیب بدون کره
نشاسته ذرت قابل حذف است
شربت بار با عسل قابل جایگزینی هست اما بهتره همون شربت بار رو استفاده کنید
درصورت استفاده از اسانس وانیل ۴ پنج قطره کافیست
آرد سفید حتما وزن شود چون اندازه گیری با پیمانه دقت لازم رو نداره و کم یا زیاد شدن میزان آرد در نتیجه مطلوب بسیار موثره
اگه از دمای فرتون مطمئن نیستید اول با یه کیک امتحان کنید تا دستتون بیاد در آخر میتونید برای طلایی شدن روی کیک کمی گریل کنید و برای اطمینان از پخت میتونید تست خلال دندان انجام دهید وقتی از کناره ها شروع به طلایی شدن کند یعنی کیک ما پخته
با این میزان مواد حدود ده تا دوازده عدد کاپ کیک با سایز داخل عکس و با طعم فوق العاده و بافتی اسفنجی خواهید داشت
عکس و تصاویر ارسالی از کیک پای سیب بدون کره
سایر عکس های کیک پای سیب بدون کره
نظرات طرز تهیه
کیک پای سیب بدون کره
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
کیک سیب بدون روغن
کیک بدون تخم مرغ و کره
سوشی بدون جلبک (کره ای)
کبه (کپه)
کیک شکلاتی با رویه موکا
ژلو کیک دو رنگ
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
